Přemýšlíte, jaký nůž si koupit na lov do lesa, nebo na ryby? Přinášíme vám další tip na krásný nůž od českého nožíře. S velkou radostí jsem se rozhodl otestovat nůž od mladého českého nožíře Adama Kovaříka z Křivsoudova na Benešovsku. Adam je totiž nejen velmi šikovný a pro řemeslo zapálený knifemaker, ale také rybář, který si rád vyrazí s kamarády zalovit, když mu to práce dovolí. Adam Kovařík se živí nejen výrobou nožů, ale také jako mechanik a zámečník, což jsou rozhodně profese, které nemají k nožířství daleko.
Věnuje se převážně výrobě pevných loveckých nožů, takže nebylo těžké se s ním domluvit na noži, který by splňoval právě moje představy. Pojďme si tedy hned jeho nůž důkladně prohlédnout.
Masivní čepel z damašku
Čepel dlouhá 13 cm je vyrobená z damaškové oceli, má velmi pěknou a pestrou kresbu a do ručky je usazená konstrukcí tzv. na trn (čepel je vlepená do ručky trnovým prodloužením). Tloušťka čepele je 5 mm, takže je to už pořádný kus lovecké „kudly“, která snese i hrubší práci (od porcování ryb až po rozhození ulovené zvěře). Přesto není nůž nijak dramaticky těžký, spíše naopak. Jeho celková váha je 197 gramů, což je výborný kompromis k tomu, aby se s nožem příjemně i dlouhou dobu pracovalo, a přitom měl slušnou pádnost. Čepel má klínový výbrus (také se mu říká plochý), který má velmi dobrou řezivost a slušnou odolnost ostří. Samotné ostří tohoto nože je řešeno drobnou fazetkou s výškou cca 1 mm.
Foto: Míra Fořt
Čepel nemá rovný hřbet, ale přibližně od poloviny jeho délky je pozvolna zkosený do ve finále slušně jedovaté špice, což se nám ukázalo v praxi jako výborné řešení pro stahování zvěře. Výška čepele je 3,7 cm v nejvyšším bodu a celkově má čepel velmi praktický tvar a působí rozhodně hodně pohledně. A to nejen díky samotnému tvaru a damaškovému zpracování, ale také díky zbroušení a leptání poloviny hřbetu čepele směrem k záštitě. A samozřejmě nesmíme zapomenout ani na vkusnou značku autora nože.
Dotažená záštita
Výborný nejen designový, ale především funkční doplněk nože, je jeho damašková záštita. Noži geniálně sluší a má vynikající zpracování. S takovou záštitou se není třeba bát ani hodně silových řezů, nebo dokonce silných bodnutí, takže právě tenhle nůž bych si vybral i na svou obranu.
Foto: Míra Fořt
Ručka je vyrobená z krásného dřeva bocote (jinak také mexický palisandr), které je známé svou tvrdostí i vysokým obsahem oleje. Toto dřevo se dováží z Jižní Ameriky a celosvětově je nožíři oblíbené nejen pro své technické vlastnosti, ale také pro svou krásnou a výraznou kresbu. Pro případ našeho nože rozhodně kvalitní volba. Ručka má celkovou délku 12 cm, její tloušťka na středu je 2,8 cm a díky oválnému průřezu mi do ruky padne výborně. Líbí se mi i její doplněk v podobě kožených pásků z hověziny usazených před záštitou.
Foto: Míra Fořt
Perfektní univerzál
Celkově je tenhle nůž opravdu krásný kousek, který si zaslouží pozornost všech fandů ručně vyráběných nožů. Je skvěle vyvážený přesně na záštitu a navíc je to slušný pracant. Oceníte ho při nejrůznějších outdoor aktivitách od práce se zvěřinou, rybami, masem, ale výborně krájí i měkkou zeleninu a pečivo. Nemá žádný problém s přípravou dřeva na oheň od řezání větví až po „škrábání“ chlupatých dřívek na rozdělání ohně. Ale nezapomeňte, že o damašek je třeba se starat. V našem případě to není nerez, a tak je nutné nůž po práci vždycky utřít do sucha před uložením do pouzdra a navíc ho čas od času promáznout olejem.
Foto: Míra Fořt
Pouzdro od Kateřiny Wagnerové
A co jeho pouzdro? Pouzdra vyrábí Adamovi paní Kateřina Wagnerová z Kryštofova údolí u Liberce. Vyrobené je z poctivé světlé hověziny s jednoduchým masivním stehem. Pouzdro je doplněné poutkem na opasek (pojme i opravdu široký opasek) a také páskem s drukem, který nůž k pouzdru dobře fixuje. Baví mě, že je poutko na opasek velmi nízké, a tak se nůž z pouzdra snadno a rychle tasí. Nůž sedí v pouzdře doslova na jedničku a musím práci paní Wagnerové pochválit. Pouzdro nůž velmi vkusně doplňuje. Celková váha nože i s pouzdrem je 275 gramů.
Mladý a knifemaker, který si zaslouží pozornost
Ale abychom se ještě vrátili k samotnému noži, tak vězte, že jeho autorovi Adamu Kovaříkovi je jen 23 let. S výrobou nožů začal už v 15ti letech, kdy se nechal inspirovat jedním českým nožířem, který se prezentoval na internetu výrobou čepelí z ložisek a listových per. No a Adam se prostě rozhodl, že to musí také vyzkoušet. Když jsem se Adama zeptal, jaký je jeho sen v oblasti nožířství, velmi skromně mi odpověděl, že „naučit se to řemeslo za jeden život“. V budoucnu by rád vyzkoušel i výrobu dlát a sekyr. Každopádně rád jezdí na nožířské výstavy a srazy, kde se setkává s kolegy knife makery.
Za mě má Adam Kovařík můj velký respekt. Děkuji mu za krásný a výborně zpracovaný nůž a rozhodně mu přeji hodně úspěchů v řemesle i soukromém životě. Pokud byste se rozhodli si od něj také nechat vyrobit nůž na ryby, na lov, nebo jen tak do přírody, napište mu na email: kovisknife@seznam.cz, případně na jeho facebookový profil Kovařík Adam. Určitě vám vyjde rád vstříc stejně jako mně.
Nůž od Adama Kovaříka přehledně:
Materiál ručky: dřevo bocote
Použitá ocel: damašek 19 313 a 19 655
Tvar čepele: klínový výbrus
Konstrukce nože: na trn
Váha samotného nože: 197 gramů
Váha nože s pouzdrem: 275 gramů
Celková délka nože: 26 cm celkem
Délka čepele: 13 cm čepel
Délka ručky: 12 cm ručka
Výška čepele: 3,7 cm
Tloušťka čepele: 0,5 cm
Síla ručky na středu: 2,8 cm
Výška záštity: 1 cm
Kontakt na nožíře: Adam Kovařík – kovisknife@seznam.cz
Kontakt na výrobce pouzdra: Kateřina Wagnerová - katerina.lebedova@seznam.cz
Diskuze
Do diskuse mohou přispívat pouze registrovaní a přihlášení uživatelé.
